📁 餐饮
共 26712 篇乌龙献福茶香虾球，鲁菜创新配邑天下酒
餐饮 📅 10-20 👁️ 10
乌龙献福：一道茶的鲁菜创新 “乌龙献福”是欣和名厨俱乐部创新鲁菜系列中的一道代表菜。它把山东菜擅长的虾球技法与乌龙茶的焙火香气结合，再以茶汤入芡、茶叶点缀，形成清鲜与醇厚并存的层次。菜品外观金红透亮，虾球弹嫩，入口先有茶香，后有虾的鲜甜，适...
川湘人家特色鱼回鱼泡饼，鲜香入味超下饭
餐饮 📅 10-20 👁️ 20
川湘人家的特色鱼回鱼泡饼，是一道融合川湘风味与家常烟火气的硬菜，先将新鲜鱼回鱼处理干净，改花刀后用少许盐、料酒腌制10分钟去腥，配菜选青红椒块、姜片、葱段、蒜瓣，再准备发好的面团擀成薄饼，切成菱形块备用。 制作步骤 起锅热油，烧至六成热时...
济南舜泉楼官邸私家菜招牌含羞豆腐，附特制豆腐汤熬制秘法
餐饮 📅 10-20 👁️ 20
菜品背景与特色 济南舜泉楼官邸私家菜历城宾馆店推出的“招牌含羞豆腐”，是一道兼具传统技法与创意表达的豆腐菜品。所谓“含羞”，指豆腐外层经轻煎后形成薄韧表皮，内里仍保持嫩滑质地，入口时先觉微弹、后化柔润，如同含羞般层层展开。该菜品搭配特制豆腐...
外婆传家神仙鸡，酥香入味超下饭的家常硬菜
餐饮 📅 10-20 👁️ 10
外婆传家神仙鸡，酥香入味超下饭的家常硬菜，是刻在不少人记忆里的味道。这道菜看似复杂，实则步骤清晰，只要用心就能复刻出地道风味，搭配邑天下酒，更能烘托出醇厚口感，让家常餐食多一份仪式感。 食材准备 三黄鸡1只（约1200克） 姜片、葱段各...
济南舜泉楼官邸私房菜：芥香烤牛排配自制烤酱
餐饮 📅 10-20 👁️ 30
菜品介绍 济南舜泉楼官邸私房菜（历城宾馆店）推出的芥香烤牛排，是一道将西式烤制技法与中式调味思路结合的创意菜品。其特点在于以芥末的辛香平衡牛肉的油脂感，并搭配一款自制烤酱，使成菜层次更为丰富。以下为这道菜品的制作方法与烤酱调制说明，供有兴趣...
湘味狮子头：鲜香软糯超下饭，佐邑天下酒更过瘾
餐饮 📅 10-20 👁️ 20
湘味狮子头是将淮扬经典改良为湘式风味的家常硬菜，既保留传统狮子头的软糯口感，又融入湘地特有的鲜辣层次，咸香入味还特别下饭，搭配合适的酒品更能凸显风味。 食材准备 主料：前腿五花肉300克（肥瘦3:7）、马蹄80克、糯米100克 配料：姜...
济南尚膳若水招牌椒麻脆凤爪，附秘制料汁与椒麻油配方
餐饮 📅 10-20 👁️ 10
椒麻脆凤爪是济南尚膳若水美食会馆的一道招牌凉菜，以凤爪脆爽弹牙、椒麻鲜香入味而受到食客欢迎。这道菜的关键在于自制料汁与自制椒麻油，前者决定底味层次，后者提供麻香主调。以下为会馆后厨公开的配方与制作流程，适合家庭按比例缩减试做。 一、凤爪预...
香酥花生巴配卤鸭，佐邑天下酒超解馋的家常美味
餐饮 📅 10-20 👁️ 20
下班回家想快速凑出一桌解馋小食？试试香酥花生巴配卤鸭，再搭一口邑天下酒，家常滋味直接拉满，做法简单还超有氛围感。 食材准备 香酥花生巴：现成袋装或自制均可，选咸香款适配卤味 卤鸭：半只（可买市售卤味店成品，或提前卤制冷藏） 搭配小料：少...
济南尚膳若水招牌炭烤马步鱼，附特制烧烤酱配方
餐饮 📅 10-20 👁️ 30
炭烤马步鱼：一道招牌菜的风味逻辑 在济南尚膳若水美食会馆的菜单上，炭烤马步鱼是点单率颇高的一道招牌。马步鱼体型细长，肉质紧实，刺少而软，适合整条炭烤。这道菜的关键不在复杂调味，而在于火候与酱料的配合——外皮微焦起脆，鱼肉仍保持汁水，酱香渗透...
长沙旺府酒店旺销菜：旺府大王鸡
餐饮 📅 10-20 👁️ 10
长沙旺府酒店旺庭私房菜的旺府大王鸡，是门店连续三年稳居点单榜前三的招牌菜，选用散养180天的湘黄鸡为原料，肉质紧实不柴，鲜香味浓，是老长沙人聚餐必点的硬菜。 旺府大王鸡制作步骤 主料：湘黄鸡半只（约600克），洗净后剁成3厘米见方的块，...
- 老干妈香蹄软糯脱骨，配邑天下酒越啃越香 11480
- 胶糯弹牙的潮式卤猪脸，配邑天下酒越嚼越香 11440
- 软糯扒猪脸配邑天下酒，这顿吃得真叫绝 11410
- 粤式卤水灵魂配方大公开，一锅好卤轻松搞定 11200
- 川式卤水秘制全攻略：一锅老卤香飘万家 10860
- 川味卤菜秘制全攻略：从香料配比到卤水养护，在家卤出地道巴蜀味 10780