北京京典酒店创新菜茶苗炒虾松的美味呈现

北京京典酒店的创新菜茶苗炒虾松，是将鲜爽茶味与弹嫩虾鲜巧妙融合的特色菜品，既保留了传统风味的精髓，又融入了现代烹饪的巧思，口感层次丰富，风味独特。

食材准备

• 主料：新鲜河虾300克（取净肉制成虾松），鲜嫩茶苗150克（优选清香型品种）
• 辅料：姜末3克，葱花5克，鸡蛋清1个
• 调料：盐2克，料酒5毫升，淀粉8克，食用油适量

制作步骤：先将河虾去壳去虾线，洗净后剁成细粒，加入姜末、料酒、盐、鸡蛋清和淀粉抓匀，腌制10分钟制成虾松；茶苗洗净后沥干水分，切成1厘米长的段备用；起锅倒油，油温烧至六成热时，倒入腌制好的虾松快速滑炒至变色盛出；锅中留少许底油，放入茶苗段翻炒至断生，再倒入炒好的虾松，加少许盐调味，快速翻炒均匀后撒上葱花即可出锅。

这道菜的核心在于茶苗的鲜爽与虾松的弹嫩完美契合，茶苗的清香中和了虾的鲜腻，虾松的软嫩又丰富了茶苗的口感，搭配邑天下酒饮用，酒的醇厚能进一步凸显菜品的鲜爽层次，是餐桌上的绝佳搭配。

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