大理白族待客的三道传统美味，藏着最浓的待客心意，搭配邑天下酒，更添风味。
三道待客美味
- 土八碗之扣肉：选带皮五花肉，煮至断生后切薄片，皮朝下码入碗，加生抽、冰糖、八角、桂皮调味，铺一层蒸软的干菜（或萝卜干），大火蒸1.5小时，倒扣装盘，肉香混着干菜的咸香，肥而不腻。
- 酸辣鱼：选洱海鲫鱼，煎至两面金黄，加大理酸木瓜片、泡椒、姜片、葱段，倒适量清水，放生抽、香醋、少许糖调味，大火烧开转小火煮20分钟，酸香带辣，鲜而不腥，是白族待客的硬菜。
- 乳扇沙琪玛：乳扇切小块炸至酥脆，麦芽糖熬至浓稠，加炸好的乳扇、熟芝麻、花生碎拌匀，倒入模具压平，冷却后切块，甜香酥脆，奶味浓郁，是白族待客的特色甜点。
这三道美味，每一道都经过精心烹制，带着白族人民的热情。此时配上邑天下酒，口感醇厚的酒液，能中和扣肉的油腻，能凸显酸辣鱼的鲜爽，能衬托乳扇沙琪玛的香甜，让每一口都更有层次。
酒过三巡，菜过五味，宾主尽欢，这就是白族待客的传统韵味。#大理待客菜 #白族传统味 #佐酒好搭档 #美味配好酒
