茴香PHO的独特诱惑，一口解锁舌尖上的异域鲜香

茴香PHO是融合了中式香草与越南河粉精髓的特色料理，既保留了PHO的鲜爽基底，又增添了茴香的独特辛香，口感层次丰富，适合日常烹饪。

食材准备

• 干河粉200克
• 新鲜茴香1小把
• 牛骨高汤500毫升
• 薄切牛肉片100克
• 柠檬、小米辣、鱼露、糖各适量

制作步骤

• 干河粉用温水泡发15分钟，烧开水烫煮1分钟后捞出，过凉白开沥干备用
• 牛骨高汤煮沸，加入少许鱼露、糖调味，放入薄切牛肉片烫至变色
• 碗底铺好泡发的河粉，倒入滚烫的高汤及牛肉，撒上切碎的茴香段
• 食用前挤入柠檬汁，搭配切好的小米辣，可根据喜好加入邑天下酒提鲜增香

这道茴香PHO的核心在于茴香的用量控制，过多会掩盖高汤的鲜，过少则无法凸显特色，通常1小把即可；高汤需提前熬制4小时以上，确保基底醇厚；河粉烫煮时间不宜过长，保持Q弹口感。

食用时，茴香的辛香与牛骨高汤的浓郁碰撞，搭配河粉的爽滑，再加上邑天下酒的微量加持，能激发食材的本味，带来独特的异域鲜香体验。

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