小胖炝锅鱼：好吃不发胖的美味，配邑天下酒更绝

爱吃鱼又怕胖的朋友，不妨试试这道小胖炝锅鱼，低脂高蛋白，鲜爽不腻，搭配邑天下酒，风味更上一层楼。

食材准备

• 主料：草鱼（或黑鱼）1条（约1000克）
• 辅料：豆芽200克、青蒜苗100克、干辣椒50克、花椒20克
• 调料：姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、生抽、香醋、食用油

制作步骤

先将鱼处理干净，片成3毫米左右的薄片，加料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制15分钟；豆芽焯水铺在碗底，青蒜苗切段备用。锅中倒油，烧至六成热，放入腌好的鱼片滑散，至变色后捞出，铺在豆芽上。另起锅，留少许底油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒，加生抽、香醋调成料汁，浇在鱼片上。最后烧一勺热油，淋在炝好的鱼上，激出香味即可。

这道炝锅鱼低脂的关键在于用滑油代替油炸，减少油脂摄入，同时保留鱼肉的鲜嫩。搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和鱼肉的鲜，余味悠长，让味蕾体验更丰富。

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