成都淘味稀粑烂，是四川成都别致餐饮有限公司淘味品牌商超餐厅创意中心厨房研发的特色菜品，软嫩入味，兼具家常感与创意巧思，适配商超餐厅的便捷食用场景，也适合家庭复刻。
食材准备
- 主料：猪五花肉300克（肥瘦相间，避免过瘦发柴）
- 配料：白萝卜200克、生姜5片、大葱1段
- 调味：郫县豆瓣酱15克、生抽10毫升、老抽5毫升、冰糖5克、盐少许
制作步骤
- 第一步：处理食材，五花肉切3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；白萝卜切滚刀块，大葱切段备用。
- 第二步：炒香底料，锅中放少许底油，下姜片、葱段爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油，放入五花肉翻炒至表面微黄，加冰糖炒至融化。
- 第三步：焖煮入味，加生抽、老抽调味，倒入足量热水没过食材，大火烧开后转小火焖煮40分钟，放入白萝卜块，继续焖煮20分钟至萝卜软透，最后开大火收浓汤汁，根据口味加少许盐调整咸度。
这道菜的核心在于“稀粑烂”的口感，五花肉经慢炖后脂肪化于肉中，入口即化不腻，萝卜吸饱肉香与汤汁，软嫩得几乎不用咀嚼。用餐时，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的油润，提升整体风味层次，是成都人偏爱烟火气搭配的体现。
淘味品牌研发这道菜时，兼顾了商超餐厅的出餐效率与家庭食用的便捷性，既保留了成都菜的浓郁风味，又简化了操作难度，让普通读者也能轻松复刻。#成都特色菜 #淘味稀粑烂 #家常创意菜 #软嫩入味菜
