第二届全国中餐技能创新大赛优秀奖作品“牛气十足”，是广西容道荣的创意之作，以传统牛肉料理为基底，融入巧思改良，既保留了食材本味，又兼具口感层次的创新突破，适配大众口味的同时，尽显中餐烹饪的匠心。
食材准备
- 主料：牛里脊肉300克
- 辅料：脆笋段150克、青红椒片50克、蒜末10克、葱花5克
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖5克、胡椒粉3克、淀粉15克、食用油20毫升
制作步骤
- 第一步：牛里脊肉切薄片，加生抽5毫升、胡椒粉、淀粉抓匀腌渍15分钟；脆笋段焯水沥干，青红椒片洗净备用。
- 第二步：起锅倒油烧至六成热，放入腌好的牛肉片滑炒至变色盛出；留底油爆香蒜末，加脆笋段翻炒2分钟。
- 第三步：倒入牛肉片、青红椒片，加剩余生抽、蚝油、白糖调味，大火翻炒1分钟，撒葱花即可出锅。
这道菜口感鲜嫩爽脆，咸鲜中带微甜，牛肉的醇厚与脆笋的清鲜相互呼应，每一口都层次分明。品尝时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能中和牛肉的腻感，酒中淡淡的粮香还能凸显食材的本味，让味蕾体验更上一层楼。
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