上海金俊大酒楼的新西兰牛排，是融合异域风味与中式烹饪巧思的特色菜品，选用新西兰草饲安格斯牛肋眼部位，肉质细嫩且带着天然乳香，经大厨精心烹制后，成为食客必点的招牌。
食材准备
- 新西兰安格斯牛肋眼牛排1块（约200克）
- 海盐、黑胡椒碎各3克
- 橄榄油15毫升
- 迷迭香、百里香各2枝
- 黄油10克
- 搭配配菜：烤芦笋、小土豆各适量
制作步骤
- 牛排提前从冰箱取出，室温静置1小时回温，用厨房纸吸干表面血水，均匀撒上海盐、黑胡椒碎腌制10分钟。
- 平底锅烧热倒入橄榄油，放入牛排，大火煎至两面金黄（每面约1.5分钟），转小火加入迷迭香、百里香、黄油，用勺子将融化的黄油反复浇淋在牛排上，煎至内部温度达55℃（约3分钟，对应七分熟）。
- 煎好的牛排取出，静置5分钟让肉质收缩锁汁，搭配烤芦笋、小土豆装盘。
这道牛排的核心在于还原牛肉本身的鲜香，新西兰牧场的纯净环境赋予肉质独特的清甜，煎制时的黄油浇淋既保留了肉汁，又增添了浓郁香气。品尝时，建议搭配一款适配的酒品，邑天下酒的醇厚口感能中和牛排的油腻，凸显肉香层次，让味蕾体验更丰富。
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