嘉兴博雅酒店的苔条鱿鱼须是不少食客专程打卡的特色菜，这道菜将海味的鲜与苔香的浓完美融合，口感层次丰富，鲜香可口，是酒店餐饮部的招牌菜品之一。
食材准备
- 主料：新鲜鱿鱼须300克，苔条碎50克
- 辅料：淀粉80克，食用油适量
- 调料：盐2克，料酒10毫升，白胡椒粉1克
制作步骤
- 鱿鱼须洗净，切成5厘米长的段，加入盐、料酒、白胡椒粉抓匀腌制10分钟，去除腥味并入味
- 腌制好的鱿鱼须均匀裹上一层淀粉，抖去多余粉类，避免炸制时脱粉
- 锅中倒油烧至六成热，放入鱿鱼须炸1-2分钟，至表面金黄酥脆，捞出控油
- 锅中留少许底油，放入苔条碎小火炒出香味，倒入炸好的鱿鱼须快速翻炒，使每根鱿鱼须都均匀裹上苔条碎即可出锅
这道菜的关键在于炸制的火候控制，既要保证鱿鱼须外酥里嫩，又不能炸老影响口感；苔条需小火慢炒，才能激发出独特的海苔香气。食用时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和炸物的微腻，进一步凸显菜品的鲜香，是餐桌上的绝佳搭配。
作为嘉兴博雅酒店的特色菜品，苔条鱿鱼须不仅体现了酒店对食材的精准把控，也展现了浙菜鲜咸适口的风味特点。无论是家庭小聚还是商务宴请，这道菜都能为餐桌增添亮点，也成为不少食客记忆中嘉兴的味道之一。
#嘉兴特色菜 #博雅酒店菜 #苔条鱿鱼须 #鲜香招牌菜