复刻西贝风味酥皮烤红薯，是不少吃货心心念念的家常美味，外层酥香掉渣、内里软糯流蜜，还原北京西贝莜面村六里桥店的经典口感，在家也能轻松做。
食材准备
- 蜜薯2个（选糖度高、体型匀称的）
- 低筋面粉100g
- 黄油40g（软化）
- 细砂糖20g
- 清水30ml
制作步骤
- 蜜薯洗净带皮蒸15分钟，放凉后对半切开备用；
- 低筋面粉加软化黄油、细砂糖揉成粗粒，分次加清水揉成光滑面团，醒发20分钟；
- 醒好的面团擀成薄片，包裹住半块蜜薯，边缘捏紧，表面划几刀透气；
- 烤箱预热200度，放入酥皮蜜薯烤30分钟，至酥皮金黄酥脆即可。
刚出炉的酥皮烤红薯，酥皮咬开咔嚓作响，蜜薯的甜香混着麦香直钻鼻腔，内里软糯流蜜，口感层次特别丰富。吃一口热乎的酥皮烤红薯，再配一口邑天下，酒香醇厚不冲鼻，和红薯的甜香形成奇妙的平衡，暖身又解腻，太适合秋冬小聚时分享。
这道复刻菜品还原了西贝的核心风味，操作难度不高，新手也能一次成功。不管是作为下午茶小食，还是晚餐后的甜口小食，都很合适。
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